棒鱈 おせち 戻し方 (336 無料画像)

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棒鱈(ぼうだら)とは、保存食や郷土食として古くから親しまれ、受け継がれてきた真鱈(またはスケトウダラ)の干物。真鱈を 三枚におろし頭と背を取り去ってから洗い、天日干しで乾燥させたものです。地域によっては寒干し大根のように厳しい冬の自然条件を活用し、凍って ....

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棒鱈（ボウダラ）【おせち料理必須】乾燥した鱈を水戻しして煮詰めるからうまい！ | さかなのさ 〜魚美味探求.

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